ビギナーズレッスン

久しぶりにビギナーズレッスンをしました。
コロナ感染の不安があった期間はお休みしていたので
本当に久しぶりです。

シュトーレンのレッスンが目的なので
シュトーレンの他はさつま芋のスープ、インゲンのカレーサラダ、
鶏皮の炊き込みご飯です。

参加した方が写真を送ってくれました。

 

シュトーレンは発酵に時間がかかるので発酵タイム＝待ち時間にサッと作れるこのメニューに。

鶏皮を使った炊き込みご飯はずっと紹介したかったメニューで
その他にもサラダチキンを作ったときに出る鶏むね肉についている皮を
無駄なく、おいしく活用する方法をお話ししました。

参加してくださった方々は以前からの生徒さんで久しぶりにお会いでき
とても楽しい会でした。

2月ビギナーズレッスン

今年初めてのビギナーズレッスンは薬膳でした。

季節柄体調を壊しやすいので、免疫力UPにと考えましたが、
いつもながらほんわかしたレッスンになりました。
薬膳スープは温まりますし、甘酒プリンは自然な甘さにメープルシロップがよく合います。

写真は生徒さんから送っていただいたものです。

現在の状況を考えて、3月以降のビギナーズレッスンは様子を見て決めたいと思います。
お料理コーチングは変わりなく続けています。

11、12月のビギナーズレッスン

随分前になってしまいましたが、昨年11月、12月ビギナーズレッスンのお写真です。

11月はクリスマスを意識したシェパーズパイ(羊飼いのパイですね)、ジュリアンスープ、

前菜としてカルパッチョ、焼きカマンベール、

デザートはクリームブリュレ、黄桃にグラニュー糖をかけバーナーで炙ったもの、フィナンシェです。

カセットコンロのガスは冬場しか使うことがありませんが、

バーナーを取り付けて炙り料理に使っていると、いざ災害となった時カセットコンロのガスがないくて使えない、

ということがないよう、常日頃から使用しています。

サーモン、帆立、クリームブリュレ、少し炙るだけで見た目も味も香りも全然違います。

11月はシュトーレンレッスンも。

12月は毎年お節料理をレッスンしています。

2019年は丸鷄の中華詰め、サーモンのクリームチーズテリーヌ、タコのエスカルゴ風、

椎茸と海老団子の蒸し物、牡蠣のオイル漬けでした。

9月10月のビギナーズレッスン

少し前になりますが、ビギナーズレッスンの写真です。

9月は鮭のちらし寿司、肉団子の甘酢餡かけ味玉子付き、マリネ
里芋のチーズ焼き、巨峰の寒天ゼリーです。

家族で食べる秋の運動会仕様、行楽弁当。

10月は無水鍋を使った肉じゃが、おしたし、豆もやしの韓国風炊き込みご飯、

ローストポークのイチジク添え、バナナケーキでした。

お写真は今回も生徒さんにお借りしました。

7月ビギナーズレッスン終了

7月のビギナーズレッスンが18日に終了しました。
今月は3回！

夏休み前なので、お子さんのお昼ご飯に多く登場する麺特集。
定番の八方だしに梅とトマトのスッパイ素麺つゆ、白ごま坦々うどん、
鴨南蛮風たっぷり具材の蕎麦つゆ、海老とトマトの生春巻き、
万能肉味噌、オレンジとヨーグルトのゼリーです。

生徒さんからお写真お借りしました。

癒しの時間

昨日もビギナーズレッスンでした。

献立は八方だし、万能肉味噌、冷やし坦々うどん、トマトと梅の素麵つゆ、
鴨南蛮風蕎麦つゆ、海老とトマトの生春巻、オレンジとヨーグルトのゼリーです。

レッスンと試食が終わる頃一人の生徒さんが
「あ〜おいしかった。癒しの時間」と言っていて
「癒しの時間？」と思ったのですが、
只今絶賛イヤイヤ期の3歳児子育て中の生徒さんには、
お料理教室に参加するこの時間が、唯一ゆっくりお食事できる時間なのだそうです。

お料理教室ですがゆっくりリラックスしてくださるとうれしいです。
お食事した後は皆さん何だか眠そうでした。

6月ビギナーズレッスン

6月7日、10日は自宅お料理教室でした。

レッスン内容は、夏野菜たっぷりキッシュ、簡単クリームコロッケ、
冷製トマトスープ、コールスローサラダ、チョコレートムースです。

フードプロセッサーを持っているのにしまいこんでいて、使っていないお客様がたくさんいらっしゃるので、
是非活用して欲しいと思いこのメニューにしました。

6月は後25日があります。ご参加希望の方は、StudioHAGA のお問い合わせフォームからお申し込みください！

お箸

お料理教室用のお箸を増やしました。

生徒さんにも人気のお箸で、同じ物を買われた方もたくさんいらっしゃいます。

 

以前買ったところには無くなってしまい、しばらく探してやっと見つけました。

並べて気がつきましたが、新しい物は飾りの輪っかがシルバー。

持っていた物は金色でした。

実はこれ、2つに分かれて持ち運びやすい携帯箸なのです。

和食・洋食、中華、何にでも合い、テーブルが華やかになる便利なお箸です。

ビギナーズレッスン、今後の予定

ビギナーズレッスン（自宅お料理教室）の献立が決定しました。

5月は先月に引き続き【90分で1週間分作り置き料理】です。
以下、6月・7月・8月のご案内をいたします。

◆6月【フードプロセッサーで時短料理】

お手軽クリームコロッケ、 夏野菜たっぷりのキッシュ、さっぱりコールスロー、冷製トマトスープ、ビターチョコレートのムース 

◆7月【しっかり食べて夏バテ防止】

万能自家製肉味噌、素麺のバリエーション、海老とトマトの生春巻き、オレンジとヨーグルトのゼリー

◆8月【真夏こそオーブン料理】

鶏もも肉のライス詰め、夏野菜と青魚のファルシ、オクラとモロヘイヤのねばねばスープ、甘酒アイス入りクリーム白玉あんみつ

9月は簡単フランス家庭料理の予定です。以降のご案内は後日いたします。

ビギナーズレッスン2月3月4月

自宅お料理教室「ビギナーズレッスン」のご報告。

2019年2月はバレンタイン前に急いで、ガトーショコラ、
黒胡麻と紅茶2種類のスコーン、フムス、パンナコッタ、
ボリューミーなサンドイッチをレッスンしました。

3月はお弁当レッスン。
お花見に持参する行楽弁当にも最適ないなり寿し、鮭と菜の花のおむすび。
普段のお弁当のおかず、卵焼きバリエーション、チキンカツ、さつま芋のママレード煮、
じゃことピーマンの炒め物、小松菜のカレーサラダ、エビと空豆の中華炒め、
糸こんにゃくとごぼうのきんぴら、甘酢漬け。
デザートは道明寺粉で作る桜餅です。

皆さん桜餅を作るのは初めてでしたが、あまりに簡単に作れるのにびっくり！

道明寺粉をお分けして、ご自宅でも作っていただきました。
お弁当箱をお持ちいただいたので写真がカラフルです。

おいしそうに見える詰め方もアドバイスしました！

4月は「90分で1週間分の作り置き」と題して、

作り置き料理の献立の組み方、調理の段取りをレッスン。

メインの料理はホワイトシチュー、白身魚のホイル焼き、擬製豆腐、鯖のトマト煮、

揚げない酢豚、アジの蒲焼き、グラタン。

副菜は切り干し大根の煮物やひじき煮で、

ひじきの煮物を擬製豆腐にアレンジする方法も。

写真はいつも生徒さんからお借りしています。