まだ少し寒い朝に

娘のリクエストで台湾風豆乳スープ（シェントウジャン)を作りました。

温めた豆乳にガラスープの素を入れお酢を加えるとおぼろ豆腐のようになります。
乾煎りした桜エビと搾菜のみじん切り、パクチー、浅葱、ラー油を少々。
添えてあるのはフライパンにごま油を引いて焼いたフランスパンです。

濃厚で酸味があり温まる食べるスープ。
朝食、ブランチにお勧めです。