レバーの春巻き

整理収納アドバイザーですが、お片づけの他にお料理の仕事をしています。

一つはお客様のご自宅へ伺って料理の段取りや献立の立て方、

食材の使い切り方を教えるお料理コーチング。

１週間分の献立を一緒に作ります。

もう一つはHAGAサロンで開くお料理教室です。

季節に合わせ、節分のお料理、ひな祭りのおもてなし、

夏休みのお留守番料理などをStudio HAGAのお客様とレッスンしてきました。

レッスンでも料理の展開のコツ、

お子さんの苦手な食材の調理の仕方などをお話しするのですが、

先日お客様自身、レバーが苦手でほとんど食べたことが無く

ましてや調理したことがないのだけれど、

克服できる調理方法はありますか？と、質問され、

レバー嫌いでも食べられるレバー料理を考えてみました。

材料は レバー…100g、じゃが芋…大２個、

　　　　粒山椒・塩麹…大さじ１、春巻の皮

作り方

① じゃが芋は皮をむき１㎝角に切る。

　レバーは発砲トレーの上で振り洗いする。

（こうすると生のレバーにあまり触らずに洗うことができます）　

② 鍋に湯を沸かしじゃが芋を茹で、

　５分程したらレバーを加えしっかり茹でる。

③ 茹で上がったらレバーを取り出し粗みじん切りにしてボールに入れる。

（レバーを茹でてから切るところがミソ。レバー嫌いでも調理しやすい）

④　茹で汁を捨てじゃが芋の水分を飛ばし③に加え、

　粒山椒、塩麹を加え混ぜる。

⑤　春巻の皮に包み少な目の油で揚げる。

　マヨネーズ、ケチャップを添える。

粒山椒がスパイシーでレバーの臭みが気になりません。

お教室でも作ってみると、お客様にも

お客様のお嬢様にも気に入っていただけました！

梅雨の時期から夏にかけては鉄分不足で貧血になりがち。

レバーが苦手な方も是非お試しください。