大活躍！八方だし

この夏、お昼ご飯の麺料理などに大活躍だった八方だし。
使い切ってしまい、子どもからのリクエストもあったので、
急いで作りました。

我が家のレシピは、

しょう油３カップ
みりん１．５カップ
料理酒０．５カップ
かつお節２カップ
干し椎茸４枚
昆布15cm
をお鍋に入れ、一煮立ちさせ一晩置いてから濾し、
使い切った後、洗っていないおしょう油や料理酒、
みりんのボトルに入れ保存します。
（洗っていないボトルというのが保存時のポイントです）

麺つゆとして、出汁の利いた煮物、炒め物の隠し味など、
利用範囲は多岐に亘ります。
八方出汁があると、麺料理作りが面倒でなくなりますよ。

出汁をとった後のかつお節や干し椎茸はふりかけにリメイクします。