八方だし

昨日から今日にかけて、八方だしを作りました。

とはいっても、昨日はおしょう油とみりん、鰹節、昆布、干ししいたけを
お鍋に入れ、ひと煮立ちさせただけ。

今日はこれを漉しました。

お水が入っていないので、常温で保存できますし、
煮物、だし巻き玉子、そばつゆ…あると便利ですよ。

これは、出汁をとった後の昆布と鰹節、干ししいたけです。

これも捨てずに昆布の佃煮にします。

鰹節と干ししたけは、冷凍庫である程度溜めて、ふりかけにします。