2021年5月28日 (金)

母が遺したモノ

母が遺したモノはたくさんあります。

服や化粧品、肌着、趣味の絵手紙や書道グッズ等々。
化粧品や肌着はほとんどが未使用・未開封で、業者さんかな?と思うほどです。

父に聞くと車で迎えに来てくれるほどの「良いお客さん」で
購入特典で沖縄や北海道旅行に行っていたくらいなのだとか。
完全にカモ?もしくは騙されていたのだと思いますが、
母が気持ちよく騙されていたのだったら、まあ仕方ないね、と父。

父のワクチン接種が完了し、コロナが落ち着いたら徐々に処分していこうと思っていますが
こういう時、娘は本当に戦力になるので助かります。

 

母が遺したモノの中には大量の果実酒、梅干しがあります。

喉の薬として作ったカリン酒は特にたくさんあり、飲みきれないので
カリンを取り出し種を外しジャムにしてパウンドケーキやパンを何度も焼きました。
お酒は料理酒として使っています。

梅干しはホーローの瓶にたくさんありました。
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大粒の立派な梅ですが売っているものと違ってめちゃくちゃ塩辛い。

そこで最近はお米一合に一粒の割合で梅干しを入れご飯を炊き、梅をほぐしておにぎりにしています。
梅雨の季節にぴったりのサッパリ感で、食べ過ぎ注意と言うくらい食が進みます。
ごまや大葉をプラスしてもおいしいですよ。

梅干しを入れて炊いたお米は保存にも良いと言いますし、
子どもたちの偶の出勤や通学の時に持たせています。
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ブルーの琺瑯の瓶は軽くて持ち運びしやすいので長女が低温調理する時に使っています。

そろそろ6月。梅仕事の時期ですね。
手始めに梅シロップを作ろうと青梅3kgを購入しました。
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一晩冷凍して今朝氷砂糖を入れたところです。
家族みんな梅シロップの炭酸割りが大好きなので、今から楽しみです。

2021年5月27日 (木)

不安とストレス

次女とドライブしている時に
「ママのストレス解消法ってなに?」と聞かれました。

元々ストレスを感じる方ではないのですが・・・強いて言えば「なりきる」ことでしょうか。


例えばフルーツをカットしているときはパテシエの辻口博啓さんになったつもりでカットします。
グレープフルーツの中身を袋から壊さず出す、などという細かい作業のときはより燃えて成り切りますし
大根の桂むきをするときなどは京都の板前さんになったつもりに。

その時々になりきるのでストレスを感じる暇はないのですが、娘にはよく伝わらなかったようです。

 

大学生の次女は昨年短大を卒業し4大に編入しましたが、短大の卒業式も入学式もなく
やっと始まった授業はリモート。
秋には週1で通学していましたが、できるだけ接触を避けるようにと離れて座り
そもそもみんなマスクをしているので人の区別もできなければどんな顔なのかもわからない。
「誰とも友だちにならないまま卒業しちゃうのかも」と。

就職活動もどのようになるかわからず、不安やストレスで一杯なのは当然です。
自宅通学で学費やアルバイトの心配の無い次女でさえこうなのですから、
一人暮らしの大学生のストレスは如何許りかと・・・。

今は少しでも早くワクチン接種が全国民に進み、コロナ禍前に近い形になることを望むのみです。

2021年2月16日 (火)

薬膳ポークのタレ

昨年2月に薬膳ローストポーク、黒豆スープ、海老焼売、クコの実ドレッシングのサラダ
黒米ナツメ生姜ご飯、甘酒豆乳プリンのお料理レッスンに参加してくださった方
お料理コーチングを受けてくださった方。

薬膳ローストポークのタレが余ることありませんか?

ザク切りにしたキャベツをオリーブオイルで炒めてタレを入れ蒸し焼きにするとおいしいですよ!
このタレでキャベツ半玉すぐ食べてしまいます。

タレ目的で多めに作っておくのもアリです。

ローストポークを作るときも調味料の量を変えずに塊肉2本作れます。

リモートワーク中のお昼ご飯。いつものラーメンにローストポークを乗せるとお店の味と見た目ですよ!
ぜひお試しください!

2021年2月15日 (月)

ローリエ

ローリエを塩・胡椒のように使うので以前はカルディでGABAN の大袋を買っていました。

サラダチキン、シチュー、カレー、ジュリアンスープ、ローストビーフにも。
1日に1枚以上という感じでほとんどの洋食に使います。

香りが大好きですし、これ1枚で本格的なお料理になるような気がするのです。

あまりに使うので数年前に長女がローリエの鉢植えを買ってくれました。
ベランダに置いていますが、お手入れは特に必要なく置っ放しで大丈夫。
常緑樹で葉っぱは常にありますし、春になると新芽が次から次に芽を出します。

売っていいるローリエは乾燥させてありますが、私はベランダで摘んだら
軽く洗ってそのまま投入しています。

お庭のある方は地植えで、ない方はベランダに。
ローリエ、お勧めです。

2021年2月12日 (金)

Mr.CHEESECAKE

レシピ公開されている「Mr.CHEESECAKE」をもう作りましたか?
本当に美味しいですよね!

やはりトンカ豆がポイントなのでしょうか。とってもいい香りがします。
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入っているのは1個の半分で少量なのですが香りが全然違います。
高価なので買うときはちょっと勇気が入りました。

公開されているレシピとは作り方を少し変え、クリームチーズと砂糖はフードプロセッサーで混ぜ楽をしています。
基本的に材料を混ぜて湯煎で焼くだけなので簡単。型はパウンド型ですし。

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お勧めです!

2021年2月 2日 (火)

学園クッキー

お世話になった方にお礼をしたい、何を贈ろうかと考え自由学園のクッキーを送ることにしました。
子どもたちが通っていた学校内で卒業生が作っているクッキーです。

懐かしいので自宅用にも購入。
缶を開けるとバターのよい香り。幸せな気分になります。
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申し込み方法がFAXか郵送だったり、送金も初回は前払い銀行振込のみだったり
相変わらずアナログだな〜と可笑しくなりましたが、それも学園らしいのかも。
「お分けしております」なんですよね(笑)

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高齢になっても医師を続けていらした日野原先生がたくさん宣伝してくださっていましたが
お亡くなりになった今はどなたがこの懐かしくて美味しい品を
広めてくださっているのでしょうか。

懐かしさついでにコンコンブルも買い求めました。
知っている方は少ないかもしれません。
硬い乾パンのようなパンですがバターの香りがして噛み締めていると美味しくて。
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次女が幼稚園の頃通園は週1〜2回でしたが終わるのが夕方5時頃でした。
母親も園内でお手伝いしていることが多かったので、幼稚園が終わると
隣の小学校に通う長女、長男と次女を車に乗せ、学園のパン工場(今はパン工房と呼ぶのですね)で
コンコンブルを買い空腹の3人に食べさせていたのは20年近く前のことです。

以前はこの倍の長さがあり、小さい子に食べさせるのはちょっと危ないな、と思っていました。
それくらい硬いのです。でもクセになる美味しさです。

 

2021年1月27日 (水)

お料理コーチングの必需品

お料理コーチング(お料理の家庭教師)に伺う時の必需品、シャープナーです。

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お客様のお宅で包丁を借りて調理するのですが、切れない包丁の時はシャープナーの登場です。
包丁を買った時におまけについていたようなシャープナーですが、これを使うとすぐに切れ味が変わります。
切れない包丁は変な力が入り逆に危ないですから、切れる包丁は絶対必要です。

以前はmy包丁を持参していたのですが、包丁を持ち歩くのは物騒なのでシャープナーで研ぐ形に変えました。

持っていっていた頃は包丁を子どものそろばんケースに入れて運んでいました。
そろばんは知人に譲りましたが手作りのそろばんケースは残していたのです。
これがなんとサイズぴったり!
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今は小学校の授業でそろばんは教えないのかもしれませんね。
長女の時は3年生の算数の時間に数回ありましたが、4年後の長男の時はありませんでしたから。
長女用なのでテディーベア模様です。

そろばんケースもまさか包丁入れとして再生されるとは思わなかったでしょう。
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裏地もかわいいんですよ!

2021年1月15日 (金)

パン焼き機の定位置

昼ごはんにパン焼き機でパンを焼いたりします。

焼きたてのパンは美味しいし、家中いい香りです。

ただ絶賛リモート中の我が家、自宅で仕事をしている人が4名、勉強している人が1名います。
あちこちで「これから通話するから」「10時から会議」「教授面談」など
大きな音は立てられない状況です。

パン焼き機は割と大きな音が出るので、最近は洗面所に持ち込んで焼いています。
(機械に混ぜて焼いてもらっているのですが)

普段はキッチンのレンジラックに収まっていますが

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移動しやすいのでプラカゴに入れています。色はキッチンラックの色に合わせ茶色のカゴです。

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パンはこんな感じ、黒いのはレーズンではなく黒豆です。

夫は豆類が大好きなので両親はいつも黒豆の甘納豆を買っておいてくれ、行く度にもらってきます。
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これを贅沢に入れ、水分として生クリームを50g入れた食パンはやめられない美味しさですよ!

2021年1月14日 (木)

キッチンハーブ

TVで食べ終わった野菜の根から新しい葉を育てている方が紹介されていて
面白そうだったのでやってみました。
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大きく見えるかもしれませんが、敷いてあるのはコースターで器はおちょこです。

三つ葉の根、スポンジの部分を水につけ5日目くらい。
食べるほどになるのは時間がかかりそうですが、日々の成長を見ているのは楽しい。
三つ葉は最初から三つ葉なんだな〜と。

今まで豆苗と大根くらいは何度かやったことがありましたが、キャベツや白菜でもOKだとか。
キッチンにちょっとしたグリーンがあるのは楽しいので、他の野菜でもトライしてみたいです。

2021年1月13日 (水)

紅茶豚の後始末

紅茶豚というものをよく作ります。

500gくらいの豚の塊肉、肩ロースでももも肉でも良いのですが
これを煮出した紅茶で20分くらい煮て
鍋帽子で保温してから漬け汁に一晩漬けます。

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漬け汁は醤油とみりんと黒酢。
今年のお節は実家と娘のお友だちの分もあったので3本一度に、紅茶ではなく麦茶で茹でてみました。
豚肉は美味しくいただきました。冷蔵庫保存で5日くらいは大丈夫ですが美味しくてすぐになくなります。

食べ終わった後の漬け汁は大根おろしをたっぷりすって、お鍋のタレに使ったり
マヨネーズと合わせてドレッシングにしたり大根と鶏肉と一緒に炊いたりします。
どれも美味しい!それでも余ったら炊き込みご飯に。
お肉の旨味たっぷりの炊き込みご飯もすぐに売り切れます。餅米でおこわにしてもいいですね。

豚肉を茹でた紅茶はこれも美味しいスープなので、豆乳鍋にしたりカレーにしたりします。

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